Panetteria Ottimo Massimo

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Panetteria Ottimo Massimo是在日本大阪一個意大利麵包店。他們專注於傳統的意大利美食和定制訂單麵包。其自定義的麵包是根據客戶要求特殊飲食(如低鈉鹽)或食物過敏。

Fillet幫助Panetteria Ottimo Massimo來計算營養和他們定做麵包的成本。 Fillet的自動計算,幫助他們節省時間和精力,尤其是在客戶協商。

非常感謝Panetteria Ottimo Massimo及其創始人吉村女士,與我們做這個採訪!

關於Panetteria Ottimo Massimo

1. 請告訴我們,你是怎麼開始作為一個麵包師?

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自從我在幼兒園,我已經說,“我要成為一個麵包!”…或者說,有人告訴我!

雖然我不記得你究竟是什麼啟發了我成為一名麵包師,我會說我的媽媽是我最早的靈感。她總是在家裡為朋友和家人製作蛋糕和麵包。

我最喜歡的記憶是我的媽媽,她的胡蘿蔔麵包和一個小的孩子誰不喜歡胡蘿蔔。我媽媽給了一些胡蘿蔔麵包給她朋友的孩子的零食。他試了一下,很驚訝,並宣布,“我可以吃胡蘿蔔的第一次!” 後來,我媽高興地告訴我,她得到了這個孩子的父母誰叫她分享這個可愛的故事,並感謝她的胡蘿蔔麵包感恩的電話。

2. 您的作品從商務部在日本的意大利商會意大利餐廳品質特殊的認證,稱為Adesivo di Qualità Italiana。是什麼讓你決定使用傳統的意大利美食和傳播意大利文化?

在日本,由於某種原因,意大利麵包往往被視為乏味和缺乏鹽。此外,意大利節日糕點,傳統的發酵糖果,是不為人所熟知。我很慚愧,我不知道它要么直到我去了意大利。我記得我感到震驚,當我真正嚐到了它!

如果說我在傳播傳統文化可能聽起來有點誇張,但我只是想分享美味的食物。

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3. 你為什麼決定去意大利麵包製作培訓?

意大利菜是好吃,可是當它涉及到的麵包,讓人想到法國。即使是老師的技術烹飪學校人,我跟會說,“麵包是法國人”!或德語!

所以我做了一些個人的研究,我了解到,擁有意大利最大的品種在世界上的麵包。我知道我必須去意大利和嘗試自己。當我終於嘗試意大利麵包,它是如此之好,我想讓它!而這正是讓我感動,開始訓練。

4. 背後有什麼你的店鋪的名字的故事,尤其是黑貓啟發呢?

它實際上是在意大利我朋友的貓的名字。我和我的朋友約我應該怎樣命名我的麵包店聊天,他們的貓撲上我的腿上!所以我想,“你以後我將其命名為”!

事實上,他們的貓在“Il barone rampante”傑作由著名的意大利小說家卡爾維諾的狗的名字命名。

所以,當意大利人發現我的麵包店的名字的背景故事,他們總是問,“啊!那!但不是一隻狗?“

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5. 你有什麼要特別注意使你的麵包的時候?

麵團必須處於最佳狀態。

當你有多個人做這個工作,它基於特定的時間是最好的工作。

幸運的是,我獨自一人工作,所以我並不需要在簡單地移動到下一個步驟“,因為時機已經到來。”我將我的過程中沿只有當麵團在理想的條件。

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6. 你的哪個菜單項,你會推薦最?

這是只適用於一年四個月了,但它的意大利節日糕點!如果你以前沒有它,我對你的愛去試試吧!

日常營運及未來計劃

7. 你如何選擇適合您的配料供應商?

首先,我研究不同的批發商,當地的商店和商店我在互聯網上找到。然後,我決定這是安全和可靠的成分。我嘗試的成分自己測試,如果它們的味道不錯,我自己是否想要吃它,最重要的是,他們是否足夠好為我的份額。

有時,因為原料質量,產品成本更多…有些人不高興,因為它太貴了!

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8. 什麼是你每天的日程是怎樣的?

我從清晨直到準備在深夜!

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9. 什麼是你的工作最困難的部分?

客戶服務。

(這是更好,因為現在固定客戶的數量在不斷增加,但還是有些人對我說,“閉上你的店!”,“女人不能這樣做!”,“你只是在做它的樂趣呢。“,”你不知道自己在做什麼。“我得到了很多骯髒的對婦女,我甚至不能寫在這裡污跡。)

10. 什麼是你的工作中最快樂的一部分嗎?

從我的客戶一個字,“好吃!”,我覺得我所有的辛勤工作準備麵包已見成效。它總是一個成就感。

當我做定制,特別訂購麵包尤其如此人們對低鈉鹽飲食無鹽麵包,饅頭過敏的人對牛奶,雞蛋等。

當我從老遠誰來到我的店鋪距離遠,或者客戶的家庭參觀,說謝謝你的客戶得到升值,這讓我感到非常高興,很高興,我在做什麼我做什麼。

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11. 什麼是經營業務的一些日常挑戰是什麼?

我獨自一人工作,所以我必須管理和維護自己的健康。此外,得到足夠的休息,當我需要。

另一個挑戰是開發新的菜單和我的客戶提供建議。我想創建一個與我的客戶關係,使他們可以輕鬆地問我尋求指導。

12. 什麼是你的計劃和未來的目標?

我想要做的事情的數量與日俱增,但我目前正在搬遷到一個新的地方。 所以,我想說,我要工作的第一件事情就是擴張。

我的目標是創建一個使我更容易獲得客戶顧問和諮詢的環境。

此外系統化辦公室工作。

如何Panetteria Ottimo Massimo使用Fillet

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13. 什麼是你最喜歡的Fillet功能,為什麼?

營養功能!進入每種成分的營養成分的能力。

我需要重拍,因為新的任務我的營養成分標籤,所以這個功能幫了我這麼多!

14. 哪些Fillet功能,你使用最多,為什麼呢?

菜單功能。我經常做完全定制的麵包,所以菜單功能是在客戶協商真的很有用。我可以檢查的成本和報價客戶當場價格。

15. 怎麼還Fillet提高您的業務運營?

我肯定節省了大量的時間!比起當我不得不打開Excel的我的電腦上每一次,我需要計算成本。

Fillet應用程序是必要的我,因為它使我能夠與批發商比較營養成本方面的成分,這是我在約定制訂單每一位客戶進行磋商,而還。

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非常感謝Panetteria Ottimo Massimo及其創始人吉村女士,與我們做這個採訪!


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