Megmi Farm Vegan Baker

Megmi Farm 是一家位於日本九州島城市熊本的素食麵包店。

他們的重點是使用當地生產商的當地成分製作“Shoku-pan”。 “Shoku-pan”是日本麵包,有時也被稱為“北海道牛奶麵包”!

Fillet幫助 Megmi Farm 計算他們每天的生產成本。

關於Megmi Farm

您是如何開始您的商務的?

2003年,我開始溫室農業,種植西紅柿等。另外,我開始在戶外種植白韭菜和洋蔥等。但是,因為2016年的熊本地震,我關閉了我擁有的另一家公司。溫室的工作空間有一半壞了,花了整整一年的時間來清理和重建。

與此同時,我正在使用我們麵包店的烤箱開發各種農產品。經過錯誤試驗,我終於能夠使用當地成分生產我們的麵包產品——這讓我走到了今天。

您為什麼決定開展純素食品商務並“不使用動物材料”製作麵包?

起初,我使用以奶牛養殖而聞名的阿甦的牛奶和黃油製作麵包。然而,成本很高。另外,阿蘇雖然是村落,但麵包店的數量是本地區最多的。我不得不嘗試與眾不同,所以我開始使用蔬菜:Kinako-pan(烤豆粉面包)、An-pan(紅豆沙麵包)和 Goma-pan(芝麻麵包)。

目前,我們專注於我們的 Shoku-pan(麵包),因為顧客不斷回來購買!它可能看起來是最基本的麵包,但卻是我們的熱銷產品。我們的食鍋是由富含膳食纖維的全麥麵粉或其他當地麵粉製成的。

誰是您的主要客戶?

醫院的患者和道之站的顧客。 (Michi-no-eki 是一個由 1,000 多個路邊休息區組成的網絡,遍布日本各地。您可以在國道沿線找到它們。它們為您的公路旅行提供支援,例如免費停車和洗手間。他們還有食品市場和特色餐廳當地美食和紀念品。)

為什麼您只專注於在線銷售?您打算開設實體店嗎?

我從來沒有開過零售店。我開始在 Michi-no-eki 銷售我的產品,我也在當地醫院的一家小商店銷售。

我開始接到大量不能來我店的醫院病人的電話訂單。所以我開了一家網店!”

當地成分,當地供應商

您的農場是怎麼運作的?您種植和使用自己的成分嗎?

當我種植小麥和蔬菜時,我將它們用於我曾經擁有的另一家公司。但現在,我較少從事農業工作,而是專注於使用當地成分製作麵包。

您如何為您的成分選擇供應商?您如何從(本地)供應商處採購成分?

我從當地一家種植當地小麥的小麥供應商那裡購買麵粉。我從附近的雜貨店或網上購買其他成分。

日常運營及未來計劃

您工作中最困難的部分是什麼?

我不能請一天假。

您工作中最快樂的部分是什麼?

自從經歷了大地震之後,每當什麼事情都沒有發生,一切都很正常很平常的時候,我就覺得很幸福。

經營商務的日常挑戰是什麼?

我可以保持現狀,但我想自動化更多的事情,這樣我就可以休息一天。

您未來的計劃或目標是什麼?

有些客戶參觀了我們的工廠,所以我想開一家零售店來處理他們的外賣訂單。我還想招聘更多人,這樣可能會擴大我們的經營規模。

Megmi Farm 如何使用Fillet

您最喜歡的Fillet功能是什麼?為什麼?

開發產品時成本計算功能很方便。此外,將食譜轉換為人數(“比例”)的功能非常方便。

對於成本計算,您可以根據食譜的量計算單位生產成本。您只需輸入購買的成分和購買價格。然後您可以將食譜轉換為人數或份數。您只需根據當天的生產量輸入數量。

您經常使用哪種Fillet功能,為什麼?

我每天都使用產量功能。它非常有用,因為它可以計算當天的生產成本。

Fillet如何改善您的商務運營?

我還沒有成功使用應用程序上的所有功能!他們有很多。

也就是說,我與其他員工分享我的食譜,這有助於我們穩定產品質量。

Fillet現在對我們來說是必不可少的。我們正在努力使用所有功能!謝謝您!

非常感謝Megmi Farm的業主兼經營者小林智之先生接受我們的採訪!