Panetteria Ottimo Massimo

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Panetteria Ottimo Massimo是在日本大阪一个意大利面包店。他们专注于传统的意大利美食和定制订单面包。其自定义的面包是根据客户要求特殊饮食(如低钠盐)或食物过敏。

Fillet帮助Panetteria Ottimo Massimo来计算营养和他们定做面包的成本。 Fillet的自动计算,帮助他们节省时间和精力,尤其是在客户协商。

非常感谢Panetteria Ottimo Massimo及其创始人吉村女士,与我们做这个采访!

关于Panetteria Ottimo Massimo

1. 请告诉我们,你是怎么开始作为一个面包师?

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自从我在幼儿园,我已经说,“我要成为一个面包!”…或者说,有人告诉我!

虽然我不记得你究竟是什么启发了我成为一名面包师,我会说我的妈妈是我最早的灵感。她总是在家里为朋友和家人制作蛋糕和面包。

我最喜欢的记忆是我的妈妈,她的胡萝卜面包和一个小的孩子谁不喜欢胡萝卜。我妈妈给了一些胡萝卜面包给她朋友的孩子的零食。他试了一下,很惊讶,并宣布,“我可以吃胡萝卜的第一次!” 后来,我妈高兴地告诉我,她得到了这个孩子的父母谁叫她分享这个可爱的故事,并感谢她的胡萝卜面包感恩的电话。

2. 您的作品从商务部在日本的意大利商会意大利餐厅品质特殊的认证,称为Adesivo di Qualità Italiana。是什么让你决定使用传统的意大利美食和传播意大利文化?

在日本,由于某种原因,意大利面包往往被视为乏味和缺乏盐。此外,意大利节日糕点,传统的发酵糖果,是不是众所周知的。我很惭愧,我不知道它要么直到我去了意大利。我记得我感到震惊,当我真正尝到了它!

如果说我在传播传统文化可能听起来有点夸张,但我只是想分享美味的食物。

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3. 你为什么决定去意大利面包制作培训?

意大利菜是好吃,可是当它涉及到的面包,让人想到法国。即使是老师的技术烹饪学校人,我跟会说,“面包是法国人”!或德语!

所以我做了一些个人的研究,我了解到,拥有意大利最大的品种在世界上的面包。我知道我必须去意大利和尝试自己。当我终于尝试意大利面包,它是如此之好,我想让它!而这正是让我感动,开始训练。

4. 背后有什么你的店铺的名字的故事,尤其是黑猫启发呢?

它实际上是在意大利我朋友的猫的名字。我和我的朋友约我应该怎样命名我的面包店聊天,他们的猫扑上我的腿上!所以我想,“你以后我将其命名为”!

事实上,他们的猫在“Il barone rampante”杰作由著名的意大利小说家卡尔维诺的狗的名字命名。

所以,当意大利人发现我的面包店的名字的背景故事,他们总是问,“啊!那!但不是一只狗?”

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5. 你有什么要特别注意使你的面包的时候?

面团必须处于最佳状态。

当你有多个人做这个工作,它基于特定的时间是最好的工作。

幸运的是,我独自一人工作,所以我并不需要在简单地移动到下一个步骤"因为时机已经到来。“我将我的过程中沿只有当面团在理想的条件。

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6. 你的哪个菜单项,你会推荐最?

这是只适用于一年四个月了,但它的意大利节日糕点!如果你以前没有它,我对你的爱去试试吧!

日常营运及未来计划

7. 你如何选择适合您的配料供应商?

首先,我研究不同的批发商,当地的商店和商店我在互联网上找到。然后,我决定这是安全和可靠的成分。我尝试的成分自己测试,如果它们的味道不错,我自己是否想要吃它,最重要的是,他们是否足够好为我的份额。

有时,因为原料质量,产品成本更多…有些人不高兴,因为它太贵了!

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8. 什么是你每天的日程是怎样的?

我从清晨直到准备在深夜!

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9. 什么是你的工作最困难的部分?

客户服务。

(这是更好,因为现在普通客户的数量在不断增加,但还是有些人对我说,“关闭你的店!",“女人不能这样做!",“你只是在做它的乐趣呢。",“你不知道自己在做什么。“我得到了很多肮脏的对妇女,我甚至不能写在这里污迹。)

10. 什么是你的工作中最快乐的一部分吗?

从我的客户一个字,“好吃!”,我觉得我所有的辛勤工作准备面包已见成效。它总是一个成就感。

当我做定制,特别订购面包尤其如此人们对低钠盐饮食无盐面包,馒头过敏的人对牛奶,鸡蛋等。

当我从老远谁来到我的店铺距离远,或者客户的家庭参观,说谢谢你的客户得到升值,这让我感到非常高兴,很高兴,我在做什么我做什么。

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11. 什么是经营业务的一些日常挑战是什么?

我独自一人工作,所以我必须管理和维护自己的健康。此外,得到足够的休息,当我需要。

另一个挑战是开发新的菜单和我的客户提供建议。我想创建一个与我的客户关系,使他们可以轻松地问我寻求指导。

12. 什么是你的计划和未来的目标?

我想要做的事情的数量与日俱增,但我目前正在搬迁到一个新的地方。 所以,我想说,我要工作的第一件事情就是扩张。

我的目标是创建一个使我更容易获得客户顾问和咨询的环境。

此外系统化办公室工作。

如何Panetteria Ottimo Massimo使用Fillet

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13. 什么是你最喜欢的Fillet功能,为什么?

营养功能!进入每种成分的营养成分的能力。

我需要重拍,因为新的任务我的营养成分标签,所以这个功能帮了我这么多!

14. 哪些Fillet功能,你使用最多,为什么呢?

菜单功能。我经常做完全定制的面包,所以菜单功能是在客户协商真的很有用。我可以检查的成本和报价客户当场价格。

15. 怎么还Fillet提高您的业务运营?

我肯定节省了大量的时间!相比时,我不得不打开Excel的我的电脑上每一次,我需要计算成本。

Fillet应用程序是必要的我,因为它使我能够与批发商比较营养成本方面的成分,这是我在约定制订单每一位客户进行磋商,而还。

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非常感谢Panetteria Ottimo Massimo及其创始人吉村女士,与我们做这个采访!


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