Panetteria Ottimo Massimo

Panetteria Ottimo Massimo는 일본 오사카의 이탈리아 빵집입니다. 그들은 전통적인 이탈리아 요리법과 맞춤 주문 빵을 전문으로합니다. 그들의 맞춤형 빵은 특별한 식단 (저 나트륨과 같은) 또는 식품 알레르기의 고객 사양을 기반으로합니다.

Fillet는 Panetteria Ottimo Massimo가 맞춤형 빵의 영양 및 비용을 계산하는 데 도움이됩니다. Fillet의 자동 계산은 특히 고객 상담 중에 시간과 노력을 절약 할 수 있도록 도와줍니다.

Panetteria Ottimo Massimo와 그들의 창립자, 요시무라 양, 우리와 함께이 인터뷰를하기 위해 대단히 감사드립니다!

Panetteria Ottimo Massimo 소개

1. 우리에게 말해주십시오, 어떻게 베이커로 시작 했습니까?

나는 유치원에 있었던 이후로, “나는 이미 베이커가 될 것입니다!” 라고 말하고있었습니다… 또는 그래서 나는 들었습니다!

나는 정확히 무엇이 빵 굽는 사람이되도록 영감을 주었는 것을 기억하지 못하지만, 나는 엄마가 나의 가장 초기의 영감이라고 말할 것입니다. 그녀는 항상 친구와 가족을 위해 케이크와 빵을 만들고있었습니다.

내가 가장 좋아하는 추억 중 하나는 우리 엄마, 당근 빵과 당근을 좋아하지 않는 작은 아이에 관한 것입니다. 우리 엄마는 당근 빵을 그녀의 친구의 아이에게 간식을 먹었습니다. 그는 그것을 시도하고 놀랐습니다. “나는 당근을 처음으로 먹을 수 있습니다!” 라고 발표했습니다. 나중에, 우리 엄마는 행복하게 그녀 가이 사랑스러운 이야기를 나누고 당근 빵을 위해 그녀에게 감사 드리는이 아이의 부모로부터 감사의 전화를 가지고 있다고 말했습니다.

2. 귀하의 일은 Adesivo di Qualità Italiana 이라고 불리는 일본의 이탈리아의 상공 회의소에서 이탈리아 식당 품질을위한 특별 인증을 받았습니다. 전통 이탈리아 요리법을 사용하고 이탈리아 문화를 확산하기로 결정한 것은 무엇입니까?

일본에서는 어떤 이유로 이탈리아 빵이 종종 부족하고 소금이 부족한 것으로 인식됩니다. 또한 Panettone, 전통적인 발효 제과는 잘 알려져 있지 않습니다. 나는 이탈리아에 갈 때까지 내가 그것에 대해 몰랐다는 것을 부끄럽게 생각합니다. 그리고 나는 내가 실제로 그것을 맛볼 때 나는 얼마나 충격을 받았는지 기억한다!

전통과 문화를 펼치고 있다고 말하면서 과장처럼 들릴지도 모르지만, 나는 단순히 맛있는 음식을 공유하고 싶습니다.

3. 왜 빵 만들기를 훈련시키기 위해 이탈리아에 가기로 결정한 이유는 무엇입니까?

이탈리아 음식은 맛있고 빵에 관해서 사람들은 프랑스를 생각합니다. 내가 말한 기술 요리 학교에서의 교사조차도 “빵은 프랑스 인"이라고 말할 것입니다! 또는 독일어!

그래서 나는 개인적인 연구를했고, 나는 이탈리아가 세계에서 가장 큰 다양한 빵을 가지고 있다는 것을 배웠습니다. 나는 이탈리아에 가서 나 자신을 위해 그것을 시도해야한다는 것을 알았습니다. 마침내 이탈리아 빵을 시도했을 때, 나는 그것을 만들고 싶었던 것에 너무 좋았습니다! 그리고 그것은 훈련을 시작하기 위해 나를 옮겼습니다.

4. 가게의 이름 뒤에있는 이야기, 특히 영감을 불어 넣은 검은 고양이는 무엇입니까?

실제로 이탈리아의 친구의 고양이의 이름입니다. 나는 내 빵집을 지명 해야하는 것에 대해 내 친구와 이야기하고 있었다. 그리고 그들의 고양이는 내 무릎에 튕겨 나갔다! 그래서 나는 “나는 너의 이름을 지어 줄거야!”

사실, 그들의 고양이는 유명한 이탈리아 소설가 이탈리아 칼비노에 의한 걸작 인 “IL Barone Rampante"의 개가 지명되었습니다.

그래서 이탈리아 사람들이 내 베이커리의 이름의 뒷시토를 발견 할 때, 그들은 항상 묻습니다. “아! 그! 그러나 개가 아니 었습니까?”

5. 빵을 만들 때 특별한주의를 기울이면 무엇을 지불합니까?

반죽은 최상의 상태에 있어야합니다.

여러 사람이 여러분이 작업 할 때 특정 시간에 따라 작업하는 것이 가장 좋습니다.

다행히도, 나는 혼자 일하기 때문에 나는 단순히 시간이 왔기 때문에 다음 단계로 이동할 필요가 없습니다. 반죽이 이상적인 상태가 될 때만 내 과정을 움직입니다.

6. 귀하의 메뉴 항목 중 어느 것이 가장 좋을까요?

일년에 4 개월 동안 만 가능하지만 Panettone입니다! 당신이 전에 그것을 가지고 있지 않았다면, 당신이 그것을 시도해보십시오!

일일 운영 및 미래 계획

7. 당신의 재료를 위해 어떻게 공급 업체를 선택합니까?

먼저 인터넷에서 찾은 다른 도매업 자, 현지 상점 및 상점을 연구합니다. 그런 다음 나는 안전하고 안전한 성분을 결정합니다. 나는 그들이 먹고 싶은지 여부, 나 자신이 공유 할만 큼 충분히 좋은지 여부를 가장 잘 먹는 지 여부를 맛보고 맛이 있는지 테스트하는 재료를 시험해보십시오.

때로는 성분의 품질 때문에 제품 비용이 더 많으므로 너무 비싸기 때문에 어떤 사람들은 화가납니다!

8. 일일 일정은 무엇입니까?

나는 밤늦게까지 이른 아침부터 준비를한다!

9. 당신의 일의 가장 어려운 부분은 무엇입니까?

고객 서비스.

(정규 고객의 수가 증가하고 있지만, 일부 사람들은 “당신의 상점을 닫으십시오!”, “여성들은 이것을 할 수 없습니다!”, “당신은 어쨌든 당신은 단지 재미를 위해 그것을하고 있습니다.”,“당신이하는 일을 모른다.“나는 여기에 쓸 수없는 여성들을 향한 더러운 얼룩을 많이 얻는다.)

10. 당신의 일의 가장 행복한 부분은 무엇입니까?

내 고객의 한 단어로 “맛있는!”, 나는 빵을 준비하는 모든 열심히 일하는 것이 납부했다고 느낍니다. 항상 언제나 보람있는 느낌입니다.

이것은 특히 내가 커스터마이징, 특수 주문 빵을 만들 때 특히 그렇습니다 : 저 나트륨 다이어트에있는 사람들을위한 무효 빵, 우유, 계란 등에 알레르기가있는 사람들을위한 빵.

멀리 떨어져서 내 상점에 온 모든 길을가는 고객으로부터 감사를 받으면, 고객의 가족이 방문하고 감사합니다. 나는 내가하는 일을하고있는 것을 정말로 행복하고 기쁘게 생각합니다.

11. 귀하의 비즈니스 운영의 일상적인 도전은 무엇입니까?

나는 혼자 일하기 때문에 나는 건강을 관리하고 유지해야합니다. 또한 내가 필요할 때 충분한 휴식을 취하기.

또 다른 도전은 새로운 메뉴를 개발하고 고객에게 조언을 제공하는 것입니다. 나는 고객과의 관계를 만들어 쉽게 지침을 쉽게 물어볼 수 있습니다.

12. 미래의 계획과 목표는 무엇입니까?

내가하고 싶은 일의 수는 하루만큼 증가하는 것입니다. 그러나 나는 현재 새로운 장소로 재배치하려고합니다. 그래서, 나는 내가 일하고 싶은 첫 번째 일이 확장이라고 말할 것입니다.

나는 고객이 쉽게 고객의 상담 및 문의를받을 수있는 환경을 조성하는 것을 목표로합니다.

또한 사무실을 체계화하기 위해서.

Panetteria Ottimo Massimo는 Fillet를 사용하는 방법

13. 좋아하는 Fillet 기능은 무엇이며 그 이유는 무엇입니까?

영양 기능! 각 성분의 영양 내용을 입력 할 수있는 기능.

나는 새로운 명령으로 인해 영양 사실 라벨을 다시 만들 필요가 있었기 때문에,이 기능은 나를 많이 도왔습니다!

14. 어떤 Fillet 기능을 가장 많이 사용합니까?

메뉴 기능. 나는 종종 완전히 맞춤화 된 빵을 만드므로 메뉴 기능은 고객 상담 중에 실제로 유용합니다. 나는 비용을 확인하고 고객에게 고객에게 가격을 인용 할 수 있습니다.

15. Fillet는 어떻게 비즈니스 운영을 개선 했습니까?

나는 많은 시간을 절약했습니다! 내 컴퓨터에서 Excel을 열어야했을 때와 비교하여 비용을 계산해야했습니다.

Fillet 앱은 사용자 정의 주문에 대한 모든 고객 상담 및 도매 업체와 함께하는 영양 및 비용면에서 재료를 비교할 수 있기 때문에 Fillet 앱이 필요합니다.

Panetteria Ottimo Massimo와 그들의 창립자, 요시무라 양, 우리와 함께이 인터뷰를하기 위해 대단히 감사드립니다!