Patissiere Nao

Patissiere Nao

Oggi, siamo orgogliosi di funzionalità di uno dei nostri utenti Fillet dedicati, Patissiere Nao.

Patissiere Nao è un pasticcere a Chiba, Giappone che crea una vasta gamma di prelibatezze da forno: pane a lievitazione naturale, torte, biscotti, torte salate, e deliziosi dessert.

Fillet aiuta Patissiere Nao quando si sviluppano nuovi prodotti: si può vedere come i costi di produzione variano a seconda delle diverse combinazioni di ingredienti.

Grazie mille a Patissiere Nao per fare questa intervista con noi!

A proposito di Patissiere Nao

1. Dicci, come hai fatto a diventare un pasticcere e iniziare la propria pasticceria?

Avere una famiglia e crescere i figli, ho dovuto usare sacche di tempo libero per continuare a lavorare come pasticcere. Così ho dovuto farlo da solo, ma era una gioia.

Cookies

2. Lei sembra a vendere diversi tipi di torte a seconda della stagione - come si fa a creare nuove ricette?

Il più delle volte, mi sento il senso visivo. Sento i cambiamenti di colore in ogni stagione, dal ricco paesaggio naturale. Poi penso a combinazioni di gusto con ingredienti di stagione.

Tray

3. I suoi dolci sono tutti i disegni splendidi - Come si fa a progettare? Dove trovi l’ispirazione?

Mi è sempre piaciuto vedere dipinti, così quando ero in Europa, ho cercato di visitare i musei d’arte tanto quanto ho potuto. Mi ricordo la sensazione di trovare opere d’arte che ha toccato il mio cuore, e che continua ad ispirare me ora. Spero che le persone possono sentire che allo stesso modo quando vedono i dolci che fanno per loro occasioni speciali.

Sweets

4. Cosa prestare particolare attenzione a quando fare torte e dolci?

Naturalmente la scelta di ingredienti accuratamente, e fornendo anche prodotti freschi.

5. Quale dei vostri prodotti mi consigliate di più?

“Rotolo di bambù Chikutan”.

🌟 Nota del redattore: Si tratta di “torta del rollè” che è fatto con carbone di legna e rotolato in forma con una stuoia di bambù.

Operazioni quotidiane e gli obiettivi futuri

6. Come si fa a scegliere i fornitori per i vostri ingredienti?

Purtroppo, piccoli negozi come il mio non può comprare ingredienti provenienti da grandi fornitori all’ingrosso. Così ho negozio con fornitori che lavoreremo con noi. Il più delle volte, compriamo frutta di stagione da produttori locali.

Farm

7. Qual è il tuo programma giornaliero come?

06:00 - Effettuare prodotti da forno dolci quindi non per l’apertura negozio

09:45 - Prepararsi per l’apertura negozio

10:00 - Aprire il negozio

12:00 - Pranzo e controllare la posta elettronica

12:30 - torte Effettuare in ordine di prenotazione

16:00 - Preparazione

18:00 - Chiudere negozio e pulizia

19:00 - Lavori di casa

20:30 - lavoro d’ufficio e qualsiasi lavoro straordinario, se necessario.

Window

8. Qual è la parte più difficile del tuo lavoro?

Gestire l’inventario e l’ordinamento. E ‘una corsa contro il tempo di tutti i giorni. Inoltre, io non sono bravo a lavoro d’ufficio amministrativo, in modo che non è facile per me. 😅

9. Qual è la parte più felice del tuo lavoro?

Rendere felici i nostri clienti. E la sensazione di realizzazione quando voi e il vostro personale fare bene un lavoro duro.

10. Quali sono alcune delle sfide quotidiane di operare il vostro business?

Creare l’assortimento di dolci per il nostro negozio di visualizzazione.

Inoltre, quando arriviamo richieste di ordini personalizzati, faccio del mio meglio per creare un prodotto unico nel suo genere, per ogni ordine.

11. Quali sono i vostri piani e gli obiettivi per il futuro?

L’anno scorso, ho iniziato a vendere i biscotti in scatola in collaborazione con un autore libro illustrato, che è stato un mio sogno per molti anni. Spero che questo prodotto continuerà a crescere e che avremo un’altra opportunità di collaborare ad un nuovo prodotto.

Tin

Come Patissiere Nao utilizza Fillet

Patissiere Nao

12. Qual è la tua caratteristica preferita di raccordo e perché?

Ho iniziato a usare l’applicazione perché avevamo bisogno di calcolare i costi dei nostri nuovi prodotti. Quindi direi la funzione Menu.

Store

13. Caratteristica che Fillet si usa di più e perché?

In verità, non ho molto spesso ancora utilizzato, ma ho un sacco di cose che voglio fare!

Tutto quello che dobbiamo fare è inserire più delle nostre ricette in app, è solo difficile trovare il tempo per farlo.

Credo che gli strumenti di contabilità analitica Fillet ci aiuteranno a vedere il margine di profitto di ogni prodotto e mantenere un equilibrio generale.

14. Come Fillet ha migliorato le operazioni di business?

Con Fillet, possiamo vedere le differenze di margine di profitto per ciascuno dei nostri prodotti. Questo ci aiuta quando sviluppo di nuovi prodotti, perché, come ho già detto, mi viene in mente come bilanciare i costi in generale.

Inoltre, è bello che quando cambio un ingrediente, posso vedere la differenza da subito, e prendere decisioni basate su questo.


Grazie mille a Patissiere Nao per fare questa intervista con noi!


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