Patissiere Nao

Patissiere Nao

Aujourd’hui, nous sommes fiers de présenter un de nos utilisateurs Fillet dédiés, Pâtissière Nao.

Pâtissière Nao est une pâtissière à Chiba, au Japon, qui crée une large gamme de pâtisseries: pain au levain, des gâteaux, des biscuits, quiches et desserts délicieux.

Fillet aide Pâtissière Nao quand ils développent de nouveaux produits: ils peuvent voir comment les coûts de production varient en fonction de différentes combinaisons d’ingrédients.

Merci beaucoup à Pâtissière Nao d’avoir réalisé cette interview avec nous !

A propos Pâtissière Nao

1. Dites-nous, s’il vous plaît, comment êtes-vous devenu une pâtissière et avez-vous ouvert votre propre pâtisserie ?

Ayant une famille et élevant des enfants, j’ai dû utiliser des poches de temps libre pour continuer à travailler comme pâtissier. J’ai donc dû le faire par moi-même, mais c’était une joie.

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2. Vous semblez vendre différents types de gâteaux en fonction de la saison - comment trouvez-vous de nouvelles recettes ?

La plupart du temps, je ressens par le sens visuel. Je ressens les changements de couleur à chaque saison, à partir de la richesse du paysage naturel. Ensuite, je pense aux combinaisons de goûts en utilisant des ingrédients de saison.

Tray

3. Vos gâteaux sont tous de magnifiques créations - Comment les concevez-vous ? Où trouvez-vous votre inspiration ?

J’ai toujours aimé voir des peintures, alors lorsque j’étais en Europe, j’ai essayé de visiter des musées d’art autant que possible. Je me souviens de la sensation de trouver une œuvre d’art qui m’a touché le cœur, et cela continue de m’inspirer aujourd’hui. J’espère que les gens pourront ressentir la même chose en voyant les gâteaux que je prépare pour leurs occasions spéciales.

Sweets

4. A quoi faites-vous particulièrement attention lorsque vous préparez des gâteaux et des bonbons ?

Bien sûr, nous choisissons les ingrédients avec soin, et nous fournissons également des produits frais.

5. Lequel de vos produits recommandez-vous le plus ?

“Chikutan bamboo roll”.

🌟 Commentaire éditorial: Il s’agit d’un gâteau roulade qui est fait avec du charbon de bois et roulé en forme à l’aide d’une natte de bambou.

Opérations quotidiennes et objectifs futurs

6. Comment choisissez-vous les fournisseurs pour vos ingrédients ?

Malheureusement, les petits magasins comme le mien ne peuvent pas acheter d’ingrédients auprès des grands grossistes. Je fais donc mes achats auprès de vendeurs qui acceptent de travailler avec nous. Le plus souvent, nous achetons des fruits de saison auprès de producteurs locaux.

Farm

7. Quel est votre emploi du temps quotidien ?

06:00 - Préparer les pâtisseries puis les gâteaux pour l’ouverture du magasin

09:45 - Préparation de l’ouverture du magasin

10:00 - Ouverture de la boutique

12:00 - Déjeuner et vérification des emails

12:30 - Préparation des gâteaux commandés par les réservations

16:00 - Préparation

18:00 - Fermeture du magasin et nettoyage

19:00 - Travaux ménagers

20:30 - Travail de bureau et heures supplémentaires, si nécessaire.

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8. Quelle est la partie la plus difficile de votre travail ?

La gestion de l’inventaire et des commandes. C’est une course contre la montre tous les jours. De plus, je ne suis pas douée pour le travail administratif de bureau, donc ce n’est pas facile pour moi. 😅

9. Quelle est la partie la plus heureuse de votre travail ?

Rendre nos clients heureux. Et le sentiment d’accomplissement lorsque vous et votre personnel faites bien un travail difficile.

10. Quels sont les défis quotidiens liés à l’exploitation de votre entreprise ?

Créer l’assortiment de bonbons pour l’étalage de notre magasin.

Aussi, lorsque nous recevons des demandes de commandes personnalisées, je fais de mon mieux pour créer un produit unique, pour chaque commande.

11. Quels sont vos projets et vos objectifs pour l’avenir ?

L’année dernière, j’ai commencé à vendre des biscuits en conserve en collaboration avec un auteur de livres d’images, ce qui était un de mes rêves depuis de nombreuses années. J’espère que ce produit va continuer à se développer et que nous aurons une autre occasion de collaborer sur un nouveau produit.

Tin

Comment Pâtissière Nao utilise Fillet

Patissiere Nao

12. Quelle est votre fonctionnalité préférée de Fillet et pourquoi ?

J’ai commencé à utiliser l’application parce que nous avions besoin de calculer les coûts de nos nouveaux produits. Donc je dirais la fonction Menu.

Store

13. Quelle fonctionnalité de Fillet utilisez-vous le plus et pourquoi ?

Honnêtement, je ne l’ai pas encore utilisée très souvent, mais j’ai beaucoup de choses à faire !

Tout ce que nous devons faire, c’est entrer davantage de nos recettes dans l’application, mais c’est difficile de trouver le temps de le faire.

Je pense que les outils de calcul des coûts de Fillet nous aideront à voir la marge bénéficiaire de chaque produit et à garder un équilibre global.

14. Comment Fillet a-t-il amélioré les opérations de votre entreprise ?

Avec Fillet, nous pouvons voir les différences de marge bénéficiaire pour chacun de nos produits. Cela nous aide lorsque je développe de nouveaux produits car, comme je l’ai mentionné, je peux penser à la façon d’équilibrer les coûts dans l’ensemble. De plus, lorsque je change un ingrédient, je peux immédiatement voir la différence et prendre des décisions en conséquence.


Merci beaucoup à Patissiere Nao d’avoir réalisé cette interview avec nous !


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